aquateknica@aquateknica.com
96.330.20.03  96.330.20.13

Sistema Food Tracker

Sistema Food Tracker de Datapaq.

 


 

Diseñado específicamente para todos los procesos de cocción, fritura y congelación.

 

Consultar y Solicitar Presupuesto

 

También estaremos encantados de atenderle por teléfono llamándonos al 96 330 20 13 ó 96 330 20 03 (nuestro horario de oficina es de lunes a jueves de 8:30h a 14:00h y de 15:30h a 18:30h; y viernes de 8:30h a 14:00h).

 

Descarga Catálogo en PDF
  • Descripción

Descripción

Sistema Food Tracker de Datapaq.


La industria alimentaria está sujeta a algunos de los controles más estrictos respecto a la forma en que se producen, almacenan y venden sus productos. Los riesgos para la salud pública colocan a la industria de elaboración de alimentos bajo la atención del público. Los efectos de procesos de cocción y congelación incorrectos pueden ser desastrosos para su negocio, ¡y también para sus clientes!

Los sistemas Datapaq ofrecen los únicos medios fiables de medir la verdadera temperatura del producto y del ambiente en el proceso, un requisito esencial para las regulaciones HACCP y la validación del proceso.

 

¿Cómo funcionan los sistemas Datapaq?

Todos los sistemas Datapaq de obtención de perfiles de temperatura constan de un registrador de datos, una barrera térmica de protección, software Insight y termopares. El nuevo sistema Food Tracker también puede incluir varias mejoras al sistema como un sensor de humedad, una bandeja de alimentos y un accesorio para termopar, y telemetría para el monitoreo de temperatura en tiempo real.

El registrador, protegido por una barrera, se desplaza con el producto a través del horno o el congelador, tomando un registro completo de las temperaturas alcanzadas por el producto en todo el proceso.

1. Fácil de configurar.  Restablezca el registrador de datos y colóquelo dentro de la barrera térmica. Luego conecte los termopares a su producto.

2. Envíelo a través del proceso. Envíe el registrador con su producto a través del horno para registrar el exacto historial de su temperatura.

3. Analice. Use el software Insight para convertir datos sin procesar en información importante sobre su proceso.

Sistemas con diferentes número de canales, con o sin humedad. Solicite un catálogo específico.

90db8b5211e2c2cb5009fef1cbdeaf9f

 

Perfilado Térmico en Procesamiento de Alimentos

No todos los procesos de alimentos son iguales. Cada proceso tiene sus propios retos en términos de espacio, duración y ambiente (vapor, inmersión en agua o aceite). Los riesgos a la salud pública colocan a la industria del procesamiento de alimentos fuertemente en la mira del público. Los efectos de tener errores en procesos de cocción o de congelación pueden ser desastrosos para su negocio, ¡así como para sus clientes!

El Sistema Food Tracker® de Datapaq®, que consta del software Insight™, registrador de datos, opciones de barreras térmicas protectoras y termopares, le ofrecen medios precisos y confiables para medir temperaturas del producto y de su ambiente – un requisito esencial para el análisis de datos de HACCP, otras regulaciones así como para la validación del proceso. La industria de alimentos está sujeta a controles muy estrictos y la disminución de solo uno o dos grados puede afectar de manera significativa la calidad del producto.

El Sistema Food Tracker puede incluir aditamentos, tales como medidor de humedad, charola de alimentos y plantilla para posicionar termopares, así como el Sistema TM21 de Radio Telemetría para monitoreo de temperatura en tiempo real. También puede utilizar esta información para optimizar su proceso de temperatura. También puede utilizar esta información para optimizar su proceso de temperatura. Las aplicaciones de procesamiento de alimentos más frecuentes para los sistemas de perfilado de temperatura Datapaq incluyen:

  • Procesado de Aves.
  • Procesado de Carnes.
  • Procesado de Pescados y Mariscos.
  • Horneado.
  • Pasteurización y Esterilización.
  • Otros Procesos de Alimentos.

Le proponemos diferentes tipos de soluciones dentro del marco de aplicaciones Datapaq.

Procesamiento de Aves

Los sistemas Datapaq se utilizan en el cocimiento, enfriado y congelación de productos de pollo y otras aves, incluyendo aves completas o porciones usadas en alimentos listos para ingerirse, en las siguientes aplicaciones:

  • Asado/horneado/al vapor en hornos estacionarios o rotatorios por lotes.
  • Asado/horneado/al vapor en hornos continuos con bandas transportadoras tipo malla.
  • Asado/horneado/al vapor en Hornos Espirales.
  • Frito por inmersión de porciones pequeñas de aves, tales como nuggets de pollo.

Procesamiento de Carnes

Los sistemas de perfilado térmico de Datapaq pueden ser usados en el procesamiento de salami, mortadela, salchichas y jamón para cocimiento, ahumado y congelado de productos de carne listos para ingerirse.

  • Ahumadores a granel ya sea con convección forzada o enfriamiento con salmuera.
  • Asado/horneado/al vapor en hornos de caja estacionarios o rotatorios tipo “DD”.
  • Asado/horneado/al vapor en hornos de banda continous combinando con enfriamiento con agua o salmuera.
  • Cocimiento con vapor por inmersión en baño de agua.

Los Sistemas Food Tracker pueden perfilar de manera segura el procesamiento de carnes en cocimiento, en porciones completas o productos procesados como piezas para hamburguesas, hasta pasteurización de carnes en canal.

  • Asado/horneado/al vapor en hornos de caja estacionarios o rotatorios tipo “DD”.
  • Asado/horneado/al vapor en hornos continuos con bandas transportadoras tipo malla.
  • Asado/horneado/al vapor en Hornos Espirales.
  • Pasteurizado de res en canal como parte del proceso de sacrificio/destazado en líneas de pasteurización por inyección rápida de vapor.

Procesamiento de Pescados y Mariscos

Con los Sistemas Datapaq usted puede monitorear la cocción, blanqueado, enfriado y congelado de pescado, mariscos y productos procesados, tales como productos del mar empanizados y capeados.

  • Asado/horneado/al vapor en hornos continuos con bandas transportadoras tipo malla.
  • Asado/horneado/al vapor en Hornos Espirales.
  • Frito por inmersión en aceite de productos en pequeñas porciones como palitos de pescado.
  • Blanqueado y cocido de mariscos, tal como camarones, en baños o por flujo de agua.

Horneado

Los sistemas de perfilado de temperatura se utilizan en el horneado comercial de los siguientes productos:

  • Productos de pan desde hogazas hasta pequeños rollos y masa para pizza
  • Productos confeccionados, tales como biscochos, galletas, pastas, pasteles y tartas en hornos lineales de banda continua o en hornos estáticos por lotes

Pasteurización y Esterilización

Para mejorar la seguridad y calidad de productos alimenticios y alargar su vida en anaquel, puede usar los sistemas Datapaq para monitorear los siguientes procesos:

  • Pasteurización y esterilización de con cerveza y otras bebidas por lluvia de agua caliente y vapor en transportadores continuos
  • Esterilización por retorta de productos alimenticios empacados en bolsas, frascos de vidrio o latas

Otros Procesos de Alimentos

Los sistemas de perfilados de temperatura pueden proveer datos cruciales de temperatura de pastas y arroz durante los ciclos de cocción y secado en hornos por lotes con bandas transportadoras, así como en el secado de pasta en bandas transportadoras continuas.

Nuestros sistemas pueden monitorear la pasteurización, secado y rostizado de nueces en hornos de caja estacionarios o rotatorios, así como en hornos continuos con bandas transportadoras.

Con Datapaq, puede verificar las temperaturas durante el blanqueado, cocido a vapor, freído, rostizado, enfriado y congelado de vegetales y de productos alimenticios listos para consumir en diferentes procesos como:

  • Cocimiento al vapor en hornos lineales con bandas transportadoras o continuos tipo espiral
  • Blanqueado y cocimiento en tambores por lotes tipo caldero
  • Procesado/horneado/al vapor en hornos de caja estacionarios o rotatorios

Para discutir las necesidades de su aplicación, favor de contactar a su oficina local de ventas.

 

 

Puede echarle un vistazo al siguiente vídeo explicativo gracias al canal oficial YouTube de DataPaq (en inglés):