Category Archives: Sistemas de registro de temperatura
Proceso de curado de pescado al humo en caliente
¿Cómo se puede validar la uniformidad de la temperatura en el proceso de ahumado en caliente para cumplir los requisitos del APPCC?
Situación y antecedentes
En 2012, una cadena de supermercados líder en el Reino Unido se vio obligada a iniciar la retirada de productos de una gama de filetes de caballa ahumados en caliente. La retirada fue el resultado de un error en el proceso que indicaba que algunos productos no se habían cocinado correctamente y, por lo tanto, no Read More...
¡Nuevo sistema Datapaq Furnace Tracker TP6!
El nuevo sistema Datapaq Furnace Tracker TP6 es la solución idónea para las aplicaciones de perfilado a alta temperatura más exigentes con una caja de acero inoxidable mecanizada grado 316 y clasificación IP67. Si lo combina con el software de Datapaq Insight o Datapaq Insight Furnace Surveying podrá ver la información de los registradores de datos en tiempo real a través del sistema de radiofrecuencia opcional o de conexiones USB/Bluetooth estándar.
Las características principales del nuevo TP6, son:
Resistente al agua Read More...
Las nuevas mejoras en las Barreras Térmicas de DataPaq
Con más de 35 años de experiencia en el diseño de soluciones de protección térmica para llevarse a cabo en hornos hasta 1.200 °C y utilizando la misma tecnología de aislamiento que se utiliza en la ‘caja negra’ de los aviones, las barreras térmicas de DataPaq pueden soportar los ambientes más agresivos.
Las barreras térmicas DataPaq están fabricadas de aislamiento microporoso, alojado en una carcasa de acero inoxidable de alto grado que es mejorada por cerraduras de doble seguro y Read More...
Mejoras en las Barreras Térmicas DataPaq
El fabricante de registradores de hornos Datapaq Fluke Instruments ha llevado a cabo mejoras en sus barreras de perfilado térmico para el incremento de temperatura durante el proceso en hornos donde existen condiciones exigentes, calientes y muy específicas. Las mejoras se han realizado en las Series TB40 y TB49 del Furnace Tracker®.
Serie TB40
Se trata de las barreras térmicas más rentables para procesos de hasta 800 °C. Las barreras térmicas de la Serie TB40 funcionan en dos etapas para mantener Read More...
Caso de éxito: Validación de HACCP en una gran empresa de jamón cocido
¿Cómo una empresa de procesamiento de carne y embutidos validó todo el proceso de cocción y enfriamiento del jamón, de forma eficiente y económica con un único sistema de control de temperatura?
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, también conocido como HAACP (Hazard Analysis and Critical Control Points), es un sistema de inocuidad alimentaria basado en la identificación de todos los peligros potenciales en los ingredientes y los distintos procesos de producción de los alimentos. Cualquier sistema Read More...
Proceso de horneado en la industria del pan y de la confiteria
El proceso de horneado en la industria del pan y de la confitería es un paso clave en el procesamiento de alimentos, siendo la apariencia, el aroma, el sabor, la textura y por supuesto la seguridad, lo que hacen que el producto final adquiera las características primordiales para una experiencia alimenticia idónea. Una gran variedad de productos, así como hogazas de pan, quiché, galletas, bizcochos, pastas, pizzas y pasteles, entre otros, necesitan que el proceso de horneado sea controlado Read More...
Caso de éxito: Curado de resina aglomerante en fibra de vidrio para aislamiento
De como un líder mundial en la fabricación de material aislante, optimizó el curado de sus rollos de fibra de vidrio para reducir su tasa de rechazo.
Situación y antecedentes:
Un importante fabricante de materiales de construcción con sede en Reino Unido recurrió a Datapaq® para reducir su nivel de rechazo debido a un curado insuficiente o excesivo de sus rollos de aislamiento.
Este material de aislamiento se fabrica con finísimos hilos de vidrio que son impregnados con una resina aglutinante, formando Read More...
Envases Metálicos: Recubrimiento de Latas de 3 piezas, Wicket y Banda Lateral
Los envases metálicos se fabrican para introducir todo tipo de alimentos, cosméticos e higienizantes, entre otros. Por ello, como parte del proceso de fabricación de latas de metal de 3 piezas, el cuerpo de la lata requiere ser recubierto para proveer tanto calidad cosmética como protección física.
El cuerpo de la lata necesita de un recubrimiento interno de laca para crear una barrera entre el metal y el contenido de la lata para asegurar la seguridad del alimento y prevenir Read More...
Soldadura fuerte de aluminio
La soldadura fuerte de aluminio implica unir componentes con una aleación de soldadura fuerte, donde su punto de fusión es más bajo que el material base. Se entiende que es un conjunto de procedimientos de soldadura que se caracterizan porque las piezas del material no se funden, y su unión se realiza gracias al uso de un material de aportación que tiene su punto de fusión inferior al aluminio.
El revestimiento normalmente se coloca adyacente o entre los componentes a Read More...
Procesamiento de mariscos, aves y carnes
En el sector de la alimentación en España, el proceso posterior de los alimentos es un negocio de primer nivel, agregando valor para el consumidor proveyéndose de opciones de alimentos listos para el consumo. Por supuesto, siempre velando por la seguridad y las regulaciones del HACCP, siendo la parte más crítica en el procesamiento de mariscos, aves y carnes el proceso de cocción, donde se asegura la seguridad del alimento y la calidad del producto.
La industria alimentaria está sujeta Read More...