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Caso de éxito: Validación de HACCP en una gran empresa de jamón cocido
¿Cómo una empresa de procesamiento de carne y embutidos validó todo el proceso de cocción y enfriamiento del jamón, de forma eficiente y económica con un único sistema de control de temperatura?
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, también conocido como HAACP (Hazard Analysis and Critical Control Points), es un sistema de inocuidad alimentaria basado en la identificación de todos los peligros potenciales en los ingredientes y los distintos procesos de producción de los alimentos. Cualquier sistema Read More...
¿Qué es y dónde se llevan a cabo los tratamientos térmicos de carburización al vacío?
La carburización al vacío es el proceso de endurecimiento de ciertos metales o aleaciones que se realiza en un horno de vacío, utilizando gases de hidrocarburos como acetileno a muy baja presión y temperaturas elevadas, dentro de la cámara de carburización con el objetivo de obtener una capa superficial endurecida y con el núcleo duro. El tratamiento se lleva a cabo para incrementar la resistencia al desgaste y la fatiga de los componentes.
Otros procesos de hornos incluyen el enfriamiento Read More...
Proceso de horneado en la industria del pan y de la confiteria
El proceso de horneado en la industria del pan y de la confitería es un paso clave en el procesamiento de alimentos, siendo la apariencia, el aroma, el sabor, la textura y por supuesto la seguridad, lo que hacen que el producto final adquiera las características primordiales para una experiencia alimenticia idónea. Una gran variedad de productos, así como hogazas de pan, quiché, galletas, bizcochos, pastas, pizzas y pasteles, entre otros, necesitan que el proceso de horneado sea controlado Read More...
Envases Metálicos: Recubrimiento de Latas de 3 piezas, Wicket y Banda Lateral
Los envases metálicos se fabrican para introducir todo tipo de alimentos, cosméticos e higienizantes, entre otros. Por ello, como parte del proceso de fabricación de latas de metal de 3 piezas, el cuerpo de la lata requiere ser recubierto para proveer tanto calidad cosmética como protección física.
El cuerpo de la lata necesita de un recubrimiento interno de laca para crear una barrera entre el metal y el contenido de la lata para asegurar la seguridad del alimento y prevenir Read More...
Soldadura fuerte de aluminio
La soldadura fuerte de aluminio implica unir componentes con una aleación de soldadura fuerte, donde su punto de fusión es más bajo que el material base. Se entiende que es un conjunto de procedimientos de soldadura que se caracterizan porque las piezas del material no se funden, y su unión se realiza gracias al uso de un material de aportación que tiene su punto de fusión inferior al aluminio.
El revestimiento normalmente se coloca adyacente o entre los componentes a Read More...
Procesamiento de mariscos, aves y carnes
En el sector de la alimentación en España, el proceso posterior de los alimentos es un negocio de primer nivel, agregando valor para el consumidor proveyéndose de opciones de alimentos listos para el consumo. Por supuesto, siempre velando por la seguridad y las regulaciones del HACCP, siendo la parte más crítica en el procesamiento de mariscos, aves y carnes el proceso de cocción, donde se asegura la seguridad del alimento y la calidad del producto.
La industria alimentaria está sujeta Read More...
Envases y recubrimientos metálicos
La fabricación de envases y recubrimientos metálicos se utiliza entre otras cosas para hacer latas de metal de 3 piezas utilizadas para alimentación y otras soluciones de envases para el consumidor. Como parte del proceso de elaboración, el cuerpo de la lata requiere ser recubierto para proveer tanto protección física como calidad cosmética.
El cuerpo de la lata necesita de un recubrimiento interno de laca para crear una barrera entre el metal y el contenido de la lata para afianzar Read More...
El Coronavirus reta a la industria alimentaria en España
Debido a la contingencia por el Coronavirus (COVID-19), las grandes empresas de la industria de la alimentación en España, se han visto obligadas a fortalecer las tareas de prevención e higiene en sus centros de trabajo, y adaptar la maquinaria de fabricación y el personal para fortalecer y ampliar la producción de los productos más demandados en los supermercados del territorio nacional.
Los grandes grupos de alimentación en nuestro país han sacado pecho frente a la situación convulsa por el Read More...
Proceso de vulcanización de hule
El hule es un material utilizado por la industria para fabricar productos plásticos como neumáticos, llantas, juguetes, pelotas, aislantes, etc. Se trata de un polímero (moléculas formadas de cadenas de monómeros de diversas formas) elástico, repelente al agua y con resistencia eléctrica.
El hule natural tiene algunos defectos serios, así como: es débil, de forma sencilla se hace pegajoso y no es muy elástico. Para mejorar propiedades físicas (fuerza y resistencia al calor) del material, éste se lleva a través Read More...
Tratamientos térmicos para hornos en Industria Aeroespacial
En las industrias de tratamiento térmico aeroespacial y automotriz, la investigación de Uniformidad de Temperatura (TUS) es la técnica para confirmar que el proceso cumple con los estándares de la industria. Normalmente se requiere que los hornos sean conformes con las especificaciones AMS2750 o CQI-9 antes de que los productos puedan ser tratados térmicamente.
Tener la capacidad de generar reportes de forma automática (y un rastreo auditado de estos reportes) reduce tiempo de investigación del horno, disminuye las horas gastadas Read More...