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Astringencia en los caquis: Investigación agraria y control de calidad en frutas con colorímetros Konica Minolta

Una de las formas más comunes de analizar la astringencia de una fruta como el caqui es a través del método en el que se emplea el cloruro férrico. De acuerdo a este análisis, los taninos en estado soluble provocan una reacción con el cloruro férrico formando complejos iónicos de color azulado y negro “tanino-Fe”.

La manera de estimación del grado de astringencia puede hacerse a través del análisis del color del fruto tras su reacción al químico en ejemplares seleccionados previamente.

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Tomando como referencia un estudio realizado por una institución de referencia como el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias, en el que se utilizaron colorímetros de la firma Konica Minolta, la medición del grado de astringencia se llevó a cabo al tomarse como valor indicativo el valor “L” de Hunter (previo proceso de aplicación del cloruro férrico 5% por inmersión durante alrededor de 120 minutos).

Otro marco de utilización de estos instrumentos en el sector agrario y para la astringencia del caqui es el de la evaluación del índice de color (IC); índice que en el caso de la investigación mencionada en el anterior párrafo se expresó como 1000*a/L*b.

Para más información sobre el estudio mencionado, puedes acceder a la web oficial del IVIA, donde encontrarás este y otros artículos de investigaciones en el sector de la agricultura de interés.

Sin embargo, si estás interesado en conseguir información sobre instrumentos para el control del color de la firma Konica Minolta y sus funcionalidades para la industria agraria, puedes acceder a nuestro catálogo de instrumentos para controles de calidad en alimentación, frutas y verduras haciendo click en este ENLACE a la web de Aquateknica.com.

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