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¿Por qué es interesante medir el color del tomate?

El color es un parámetro de medición relevante en la producción del tomate, ya que éstos son cultivados y seleccionados por sus atributos más importantes relacionados a su crecimiento dentro de las cosechas, al procesamiento y posteriormente, su consumo.

Por tanto, según el color que obtenga cada tomate tras el proceso de crecimiento y post-procesado será catalogado como de una calidad  y un sabor específico. En AQ instruments distribuimos de manera exclusiva en España y Portugal el colorímetro CR-410HS-T de Konica Minolta, fabricado específicamente para medir el color del tomate. Este instrumento de medición fue homologado y aprobado en 2008 por la Administración para Alimentos y Drogas de los EEUU (USDA), con la misión de cumplir de forma exhaustiva los patrones y normas de esta entidad oficial.

El índice de medición que aporta el colorímetro CR-410HS-T simplifica las lecturas del color presentando al usuario un número para determinar la calidad y grado. De esta forma, el equipo consigue uniformidad y consistencia del color en los resultados y por tanto, en toda la cadena de producción, sin fallos. Este colorímetro incluye fórmulas de índices específicos, necesarias para la obtención del grado del color de tomate en pasta, en salsa, en zumo, en incluso el Kétchup.

Las salsas y los aderezos en su mayoría son líquidos opacos y sus colores están diseñados para atraer al consumidor final, de ahí que las marcas inviertan muchísimo en sus laboratorios de I+D+i para que sus productos sean los elegidos por ellos. La técnica utilizada para realizar la medición correcta debe ser con el colorímetro CR-410HS-T de Konica Minolta con un área de medición de Ø 50 mm, lámpara de Xenón, geometría difusa y ángulo de visión 0º (componente especular incluido).

Se trata de un instrumento muy fácil de manejar para medir directamente el color de la muestra, comparar éstas entre los patrones de los usuarios, dar los valores y capacitado para almacenar hasta 1.000 lecturas. Incluye pantalla LCD, con muchas funciones a través de control táctil de teclas y colorimetría triestímulo del color y sus diferencias. Se puede configurar de acuerdo a los índices específicos de un sector industrial concreto o del propio usuario.

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