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Efecto de la dosis de riego sobre el comportamiento poscosecha de variedades tradicionales de tomate europeo de larga vida (Penjar, Da Serbo, Ramallet)
Helena Isern Viana, autora; Joan Casals Missió, tutor – Universidad Politécnica de Catalunya BacelonaTech, Fundació Miquel Agustí
Las variedades tradicionales de tipo larga vida (long shelf life) son muy utilizadas en la Cuenca Mediterránea (principalmente en Italia con el tomate Da Serbo, Cataluña con el de tomate de Colgar y Baleares con el tomate de Ramallet). Estas variedades presentan una mutación en el gen NAC.NOR (alcobaça, non ripening) que les confiere una poscosecha superior a los 6 meses.
El saber popular indica que la conservación y la calidad de estas variedades es mejorada en condiciones de estrés hídrico.
El objetivo de este trabajo es describir la evolución de la calidad de las diferentes variedades tradicionales LSL europeas y evaluar el efecto del estrés hídrico sobre el comportamiento poscosecha.
Se ha realizado un estudio con 27 variedades tradicionales y 2 variedades modernas, cultivadas en 2 regímenes hídricos (riego deficitario, riego normal).
De cada tratamiento se ha estudiado la pérdida de peso mensual. A los 0, 3 y 6 meses se ha estudiado la firmeza de los frutos mediante un Durofel Agrosta, el color mediante un colorímetro Konica Minolta CR-400 y se ha realizado análisis químico para cuantificar los parámetros sólidos solubles totales, pH, acidez valorable y materia seca. Los datos han estado analizados mediante los procedimientos de la ANOVA, PCA y correlaciones de Pearson mediante el programa estadístico SPSS.
Los resultados muestran que el riego deficitario provoca una mejora de la calidad de los frutos de las variedades estudiadas, incrementando en el momento de la cosecha el nivel de sólidos solubles, materia seca y acidez valorable. El efecto negativo del estrés hídrico es una reducción significativa de la firmeza del fruto.
La comparación entre variedades tradicionales (orígenes) señala que existen diferencias significativas para un gran número de variables, cada variedad presentando un perfil físico-químico diferente.
El análisis de la evolución de los parámetros durante la poscosecha revela que la mayor pérdida de peso y reducción de la firmeza se produce durante el primer mes de poscosecha.
Al mismo tiempo los frutos tienden a perder coloración roja (reducción del parámetro a*) e incrementan significativamente el color amarillo durante la poscosecha (parámetro b*).
Respecto a la composición del fruto, se observa una disminución de la acidez valorable y de la materia seca durante el periodo estudiado. El contenido en sólidos solubles totales tiende a aumentar (riego normal) o no cambiar (riego deficitario) durante los primeros 3 meses de poscosecha, para después disminuir en ambos tratamientos.
Finalmente, el análisis de componentes principales ha permitido identificar genotipos con valores muy elevados de sólidos solubles y materia seca, así como los parámetros con mayor capacidad para discriminar entre tiempos de poscosecha.
Fuente
Efecto de la dosis de riego sobre la evolución de la composición química durante 6 meses de poscosecha en variedades tradicionales de tomate europeo de larga vida (Penjar, Da Serbo, Ramallet)
Efecte de la dosi de reg sobre l’evolució de la composició química durant 6 mesos de postcollita en varietats tradicionals de tomàquet europees de llarga vida (Penjar, Da Serbo, Ramallet)
Treball de final de grau Universidad Politécnica de Catalunya BacelonaTech, Fundació Miquel Agustí
https://upcommons.upc.edu/bitstream/handle/2117/109368/memoria.pdf
Enginyeria de Sistemes Biològics
Autora: Helena Isern Viana
Tutor: Joan Casals Missió
Imágenes
1 – Cuatro variedades de diferenes orígenes: Da Serbo (arriba a la izquierda), Manacor, variedad moderna (arriba a la derecha), Penjar (abajo a la izquierda) y Ramallet (abajo a la derecha)
2 – Representación de la composición del tomàquet (% sobre materia seca), Gorini, 1999 (ver trabajo original)
3 – Equipo utilizado para medir la firmeza, Durofel de Agrosta
4 – Colorímetro CR-410, Cabezal + Procesador De Datos, Konica Minolta, AQ Instruments
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